面包店買面包,這三種再便宜也別買,面包店員工:我們都不吃,白給都不要

哆啦A 2022/06/19 檢舉 我要評論

面包,前面的過程和蒸饅頭差不多,都是發面、揉面,但最后一步把蒸變成了烤,按說挺好做的,但很多做面包都失敗了,所以想吃面包還是去面包店買吧,省事多了,還不會浪費糧食。

但面包店里的面包一定是好面包嗎?不一定,雖然自己做的面包不好吃,但沒有添加任何東西,吃起來很健康,但外面做的面包就沒那麼好了。為了改善面包的口感、味道乃至保質期,會加入很多添加劑,有些添加劑是有害的,一旦過量使用,會損害我們的健康。

今天我就和大家說說買面包的注意事項,有3種面包,再便宜也不要買,都是面包師的經驗。

買面包時,很多人都會挑好看的買,一定要注意含有這3類物質的面包,經常吃對身體是沒有好處的。

1、添加了溴酸鉀的面包

溴酸鉀有很強的氧化性,能讓面包變得潔白、松軟,富有彈性。它之前是一種食品添加劑,但目前我國已經禁止使用了,但還是有一些人會偷偷加一點,溴酸鉀的增筋效果與增加面包體積的作用非常明顯。

溴酸鉀有毒性,會導致起惡心、嘔吐、胃痛、哎血、腹瀉等情況。它在高溫下可以分解為對人體無害的溴化鉀,可以通過轉化后的殘留量來檢測。

但普通人哪兒會檢測呀,就算會,也沒有工具呀。其實想知道面包有沒有溴酸鉀很簡單,教你一招,買面包時用手掂一掂,如果面包非常大卻很輕,就很有可能加了溴酸鉀,因為它可以成倍地增加面包體積,一小團面就能做出一個大面包。

不過,這種面包比較少見,大店一般不會加,只有不起眼的小店可能會「嘗試」。

2、加了人造奶油的面包

奶油香滑細膩,很多孩子和大人都愛吃,比如奶油冰淇淋、奶油面包、奶油蛋糕等,能讓口感變得特別好。

但并不是奶油面包都很好,奶油分為2種,一種是從牛奶中提取出來的,就是動物奶油,屬于是天然奶油;還有一種是用植物油氫化而成,也叫氫化油、起酥油、植物奶油等。它的顏色、口感、味道和動物奶油非常相似,但營養方面差多了。

人造奶油含有反式脂肪酸,會增加膽固醇,引起心血管疾病,所以盡量不要吃人造奶油的面包。人造奶油的打發率高一些,所以,很多面包、蛋糕都會使用人造奶油,成本也很低。

如何判斷動物奶油和人造奶油呢?如果有配料表,就看配料表,有植物奶油、起酥油、氫化植物油等字樣,一律不要買。

沒有配料表,直接看奶油就行了,動物奶油含水分多、油脂少,容易融化、變形,不能在室溫下保存,一般要冷藏保存。而植物奶油的融點高,能在室溫下放一個小時不變樣。

3、加了罐頭水果的面包

水果面包比較好吃,有松軟可口的面包,還有很多香甜的水果,受到很多孩子的歡迎。

但水果面包上的水果,是新鮮水果嗎?有很多小店,會用罐頭水果來代替新鮮水果,含糖量很高,容易滋生細菌,而且對牙齒也不好。買面包時要注意,如果水果特別明亮,而且味道很甜,就可能是罐頭水果。

上面3種面包,吃了對身體一點好處都沒有,購買時一定要注意。


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