買豬肉別貪便宜,記住2不買5專挑,肉販子不敢忽悠你,夸你是行家

哆啦A 2022/05/19 檢舉 我要評論

現在豬肉便宜了,大家又可以大口吃肉了,一些肉販就利用「愛便宜」的心理,用一些劣質豬肉,當作優質豬肉來賣,價格還比正常豬肉便宜,不少人尤其是老年人,搶著買,但肉販卻從來不吃。之前只知道超市會搞打折、特價,現在連肉販子也跟風了,其實都是專坑那些不懂的人。

并不是所有的便宜肉都能買,豬肉是分很多部位的,有些部位肉質差,口感糟糕,但和顏色、外觀和優質部位差不多,就會被肉販子以次充好,如果不會分辨,很容易上當。

今天我就和大家說說買豬肉的技巧,記住「2不買5專挑」,肉販子不敢忽悠你,夸你是行家。

如果你也喜歡吃豬肉,快跟我學一學,就能輕松買到優質豬肉了,好吃還少花錢。

2種豬肉不能買:

1、脖子肉

脖子肉又稱血脖,這塊肉肥瘦不分,肉質非常差。由于脖子部位長了很多淋巴結,也就是免疫器官,起到排毒的作用,因此淋巴結含有較多的毒素、病原體等有害物質,而且豬打疫苗時也是打脖子,會殘留一些藥物。所以脖子肉不好吃還很臟,最好不要買。

很多肉販子,會用脖子肉來冒充前槽肉,因為每次豬吃食時,這個部位和食槽挨著,所以叫前槽肉,也就是前腿肉。前槽肉可是好肉,半肥半瘦,肉質細嫩,很適合炒肉、做餡。

2、奶脯肉

說到奶脯肉,大家肯定會一下想到有奶頭的豬肉,其實有奶頭的豬肉不一定是奶脯肉,要知道公豬也是有奶頭的,而只有母豬才有奶脯肉。

奶脯肉在豬肋骨下面的腹部,和五花肉連著,經常被肉販子來冒充五花肉,這塊肉結締組織多,均為泡泡狀,肉質比脖子肉還要差,也是一塊肥膘肉,只能用來煉豬油,不能直接食用。

內行人專挑這5個部位的豬肉買:

1、里脊條

里脊條也叫小里脊,非常稀少,因為一頭豬只有2個里脊條,這塊肉是豬身上最嫩的一塊肉,肉質細嫩,而且沒什麼腥味,適合煎、炒、炸、煮,比如做青椒肉絲、炸里脊、水煮肉片,但不適合燉,燉著吃會比較柴。

2、下五花肉

五花肉分為兩種,一種是從肋骨上剔下來的,叫上五花;一種是豬腹部的,叫下五花。下五花的肉質比上五花好得多,層次分明,肥瘦均勻,一般是三肥七瘦或四肥六瘦,幾乎適合任何烹飪方式,比如紅燒肉、粉蒸肉、扣肉、回鍋肉、蒜泥白肉等等。

吃燒烤時,還可以把五花肉烤著吃,又香又嫩,忍不住流口水。

3、后丘肉

后丘肉就是后腿上的肉,很多人看不上后腿肉,其實它是好東西,按分級來說,比五花肉還高,比里脊肉低。豬平時懶洋洋的,就喜歡躺在地上睡覺,后腿很少運動,所以后腿的肉質比較松軟,口感細嫩,沒有前腿那麼緊致,適合炒著吃,或是剁碎了做餡。

4、夾心肉

夾心肉位于前腿上部,也就是前腿肉或前槽肉,運動較多,肉質比后腿肉要老一些,所以吸收水分的能力很強,適合做成餡料,來包包子、餃子、炸丸子等,鮮嫩多汁,非常好吃。

5、買梅花肉

梅花肉是豬背部靠近脖子的一塊肉,是肥瘦相間的豬肉,但絕大部分都是瘦肉,中間夾雜著一絲絲的脂肪,肉質也非常嫩,也適合多種做法,不過一頭豬只有5~6斤梅花肉,比較稀少,價格比較貴。


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