今天才知道,煎雞蛋第一步不是放油,飯店大廚的做法,鮮嫩又爽滑,早學會早受益

哆啦A 2022/06/05 檢舉 我要評論

大家煎荷包蛋的時候,是不是經常會遇到 粘鍋、煎糊的情況?影響美觀不說,做出來的荷包蛋還不好吃。 其實大家從煎蛋的第一步就錯了,千萬不能先倒油!

今天教大家一招煎荷包蛋不會糊的好方法,學會以后你也能煎出高顏值、味道美味的荷包蛋啦!

準備食材:

雞蛋、生姜、食用鹽、食用油。

具體方法:

1.先將新鮮的生姜切開,然后用這一面把煎鍋里面簡單擦拭一遍,尤其鍋底要著重擦拭。

生姜汁會在鍋內形成一層保護膜,將煎蛋和鍋底隔離開,這樣無論煎什麼東西,都不怕粘鍋。

2.在鍋中倒入適量的食用油,然后再加入一小勺的食用鹽。

做這一步是為了讓食用鹽降低油溫、對荷包蛋進行調味,這樣煎雞蛋粘鍋、煎糊的可能性就會大大降低,甚至味道也會更好吃!

3.等到油大概6成熱的時候,我們將雞蛋放入其中,然后用小火慢慢煎。

溫熱的油溫,既能夠讓雞蛋受熱,但又不至于溫度太高膨脹。小火煎蛋,更容易控制火候,不容易煎糊。

4.等雞蛋基本定型之后,我們給它翻個面,等雞蛋兩面均定型,然后加入少量的清水,蓋上鍋蓋悶上 一分鐘左右即可。

雞蛋定型之后,加入清水,能夠變身水蒸氣,附著在煎蛋上面,口感會更加嫩滑。

最后取出煎蛋,一個堪稱完美的荷包蛋就完成了!

這樣煎出來的荷包蛋味道鮮美,口感嫩滑,既不粘鍋,也不會煎糊,顏值超高!大家學會了嗎?


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